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▲「食憶」的主廚們正在為客人準備拿手料理。（圖／記者黃克翔攝）
記者徐溱謐王道銀行如何／採訪報導
在富王道銀行可以轉貸嗎錦街一間老船長的舊宅裡，一群退休的阿姨叔叔們在廚房忙碌著，晚點就有20多位客人要來品嘗他們的拿手菜。私廚「食憶」沒有高檔奢華的食材，但每一道菜都吃得到主廚們的用心，每一口都有滿滿「家的味道」。創辦人Cherry說，這裡可以讓退休的長輩們重新找回生活重心，讓年輕人聽聽他們的故事。
▲▼老船長的舊宅裡還留有當年遨遊四方的行王道銀行小額信貸ptt李箱和打字機等老件。（圖／記者黃克翔攝）
食憶結合了銀髮價值再造、共享經濟和體驗式餐飲等概念，由素人長輩擔任大廚，在去年（2018）以快閃的方式呈現，共舉辦了超過30 場餐會，招募了超過20位長輩大廚，其中最高齡者是一位93歲的爺爺，更有逾千人參與體驗，在今年初終於找的一個「家」，進駐富錦街的老宅裡。
▲▼內部裝潢古色古香，開放式廚房也讓客人和主廚間毫無距離。（圖／記者黃克翔攝）
▲退休的阿姨們到這裡不僅找回生活的重心，也結交到志同道合的好朋友。（圖／記者黃克翔攝）
Cherr王道銀行ptty說「食憶」的想法其實很簡單，「很多人其實很忙，都不會回家吃飯，長輩們做了很多好菜沒人要回家吃，沒有人要去讚賞他們的美食」，來到食憶不僅長輩們在做菜的過程中可以交朋友，客人們在吃飯的過程也可以很自然而然地和長輩們互動。
▲▼一頓飯總共有9道料理，還有一份精緻的甜點。（圖／記者黃克翔攝）
小時候在宜蘭長大的主廚簡阿姨說，很希望在「食憶」分享自己家鄉的美食，所以推出的料理都是以宜蘭有名的三星蔥、蒜苗等做發想，像是以三星蔥料理的「蔥燒豆腐」，還有宜蘭最有名的鴨賞也會配上蒜苗，「我們就是呈現我們家裡的味道。」
▲主廚簡阿姨擅長用宜蘭有名的蔥蒜做料理，搭配同樣是宜蘭名產的鴨賞。（圖／記者黃克翔攝）
▲酸菜鴨肉湯也是用王道銀行貸款宜蘭的鴨肉做的，是簡阿姨從媽媽那傳承下來的味道。（圖／記者黃克翔攝）
簡阿姨還有一樣獨門拿手菜「麻辣麵腸」，這道菜獨特的味道在其他地方都吃不到，「這是一個長輩教我們做的，我永遠記得那個味道」，這位長輩對他們家非常好，留給他們最珍貴的不是什麼榮華富貴，而是這銘記在心的回憶和味道。
▲麻辣麵腸獨特的味道只有在食憶才吃得到，對簡阿姨的意義非凡。（圖／記者黃克翔攝）
另一位主廚陳媽媽則是第一次到食憶煮飯給大家吃，她的拿手菜是「醉雞」，和一般醉雞不一樣的是，陳媽媽沒有使用紹興酒，而是用王道銀行小額貸款ptt紅露酒來料理，酒的味道更加香濃，吃起來也非常順口。
▲陳媽媽做的醉雞比外面的好吃，秘訣就在於「紅露酒」。（圖／記者黃克翔王道銀行小額借款ptt攝）
食憶的初衷是希望年長者與年輕人透過廚藝和故事的共享和交流，使得這些廚藝和故事可以傳遞及傳承，透過創造「回家吃飯」的體驗，讓客人沈浸於五感體驗後，同時觸發心中的記憶與感動。透過「共享經濟」的概念，將「銀髮價值」重新定義，也在用餐的過程中創造「青銀交流」並透過「體驗式餐飲」將感性和理性需求完美結合。
2019 年「食憶」的首要任務就是找到固定據點讓此概念可以延續發展王道銀行小額借錢ptt，選定了民生社區的老宅出發，希望可以將「家」、「故事」以及「傳承」的概念可以更完整融合在空間中。更擴大徵招更多有興趣的長輩大廚加入我們，讓這個創新的模式得以延續。
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